Wijn & Spijs

Dijon mosterd: Bourgondische kracht

Wijn, slakken, Epoisses en crème de cassis zijn bekende Bourgondische producten. Maar in dit rijtje met culinaire klassiekers mag mosterd niet ontbreken. Mosterd de Dijon kan trouwens overal gemaakt worden want...

Château Sainte Sabine bij Châteauneuf

Het gehucht Sainte Sabine huisvest zo’n 200 inwoners. Je rijdt er, op weg naar (mooiste dorp) Châteauneuf of Pouilly-en-Auxois, dus snel aan voorbij. Toch is het de moeite waard om er halt te houden. Want het i...

Kasteel Clos de Vougeot

Op een paar kilometer van Nuits-Saint-Georges ligt het kasteel Clos de Vougeot. In de 12e eeuw startten de monniken van Cîteaux hier met wijnbouw. Zij groeven dwars door de rotsbodem een waterput van 18 meter, ...

Kazen uit de Bourgogne

La France & les fromages zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Er schijnen meer dan 2000 soorten Franse kaas te bestaan. Feit of fabel? Zeker is dat je in een willekeurige supermarkt of op de markt tient...

Op slakkenjacht in de Bourgogne

Slakken zijn een typisch Frans voorgerecht en een bekend symbool van de Bourgogne. Waar de een smult van slakken, gruwt de ander ervan; een gulden middenweg lijkt er niet te zijn. Maar hoe komen die slakken nu ...

Prettig lunchen in Santenay

Santenay is een dorp in de Hautes Côtes de Beaune dat zoals vele Franse dorpjes bestaat uit een ‘haut’ en een ‘bas’. Het laaggelegen deel centreert zich rond het dorpsplein dat de afgelopen jaren opnieuw ingeri...

Auprès du Clocher in Pommard

Kun je een geheim bewaren? Auprès du Clocher in Pommard scharen we onder onze beste ontdekkingen van de laatste jaren. Dit restaurant opende in 2009 zijn deuren nadat chef Jean-Christophe Moutet zijn sporen had...

Comptoir Cuisine in Autun

Aan de voet van de Saint Lazare kathedraal in Autun ligt restaurant Comptoir Cuisine. Een kleinschalig restaurant in Autun dat in maart 2017 is geopend op de locatie van voorheen Le Chapitre. Het restaurant bie...

Wijn proeven in Beaune

Wijncursus in een paar uur Wie Beaune zegt, denkt meteen aan wijn. Door de hele stad vind je wijnwinkels, proeverijen en caves. Een leuke manier om kennis te maken met Bourgondische wijnen is een wijnintroduct...

Wijngebieden en Bourgondische appellations

Het wijngebied van de Bourgogne is minder uitgestrekt dan vaak wordt gedacht. Het zijn redelijk smalle stroken land die zich uitstrekken van de Chablis in het noorden tot de Beaujolais in het zuiden. In totaal ...

Wijn en druivensoorten uit de Bourgogne

Wijn is zonder twijfel de meest beroemde ambassadeur van Bourgondië. Wijnen uit de Chablis, Meursault, Puligny-Montrachet, Corton-Charlemagne, Clos-Vougeot, Pouilly-Fuissé en Mercurey zijn wereldwijd bekend en ...

Wijncoöperatie Cave de Buxy bij Chalon

Als je lekker ongegeneerd wijn wilt proeven, dus niet oog in oog wilt staan met een trotse wijnboer die hoopvol jouw oordeel over zijn wijn afwacht, zijn de coöperaties een uitkomst. Deze caves vertegenwoordige...

Bourgondisch tafelen bij Le Bouzeron

Bouzeron is een piepklein dorpje vlakbij Rully dat nog geen 150 inwoners telt. Bouzeron heeft, als enige Aligoté in de Bourgogne, een eigen appellation ‘AOC village’: een droge witte wijn die neigt naar Pinot g...